鶏以外の焼き鳥メニュー|焼き鳥の手羽
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焼き鳥は、その名前だけを見れば、鶏を焼いたものですが、焼き鳥のメニューには、もちろん鶏以外にも豚や牛、などのメニューがあります。豚をとってみてもいろいろな部分が焼き鳥として出されています。焼き鳥の定番バラもこの豚肉ですよね。バラ肉は、豚のあばら骨の周囲のお肉のことを言います。赤身と脂肪が層になっています。柔らかいお肉でコクと旨みがあります。焼き鳥に行ったら、必ずこの豚バラを食べるという人も多く人気があるメニューですよね。
焼き鳥の中には、牛の各部分のメニューも多くありますよね。牛タンやサガリが焼き鳥のメニューにあるお店も多いのではないかと思います。牛タンはいわずと知れた牛の舌です。牛タンは、お肉の中では脂肪分が少なく、タンパク質や鉄分、タウリンなど体を作るために重要な栄養素が多く含まれています。サガリは、牛の横隔膜の腰椎に接する部分です。程度な脂肪があり、柔らかいお肉です。牛タンもサガリも焼き鳥では人気のメニューのようです。
焼き鳥では、お肉の他にも、いろいろな野菜や魚介類を焼いたメニューも多くあります。野菜では、ねぎや玉ねぎ、ししとう、ナス、ピーマンなどが定番ですよね。また、えのきやトマトなどは、ベーコンで巻いたり、トマトは豚肉などで巻かれたものがメニューで出されています。魚介では、ししゃもやイカなどが定番です。焼き鳥を食べに行くとどうしてもお肉ばかりを食べてしまいがちなので、野菜や魚介の焼き鳥もとり、バランス良く食べるようにしましょう。
■ 北海道の焼き鳥事情
焼き鳥は、串に刺した鶏肉を炭火などで焼いて食べるものである。子供のころは、それほど食べなかったが大人になってから、特に社会人になってからはよく食べるメニューの一つになった。今では、なんとなく焼き鳥が食べたくなるくらいである。それは、なぜだか考えてみると焼き鳥は、安価でビールに良く合う食べ物だからではないだろうか。デートに使うことはほとんど無いが会社の同僚とはよく行く。この２つの理由がうまく絡み合い利用頻度があがったのだと思う。
北海道にも焼き鳥屋は、多数ありサラリーマンの憩いの場として利用される。
■ 大好きな焼き鳥の種類
今日は日曜日だったのですが、今日も仕事でした。広島の市内で大きなイベントを行っていたので、そこでブースの手伝いをしていました。いやはやめちゃくちゃ疲れた。明日からまた1週間死仕事が始まるので今日もお酒は控えましょう。今年の春に我が社のわが課で小さな慰労会を行いました。そこは自分の上司に紹介してもらったお店で上司いわくかなり焼き鳥がおいしいという。わたくしは、近くの居酒屋の焼き鳥が大好きでよく通っていました。
そこの焼き鳥やでまずビールを飲んで乾杯。
■ 焼き鳥全体のイメージについて。
焼き鳥は、ご飯にあっている料理だと思います。鶏肉を簡単に料理しながらたれやシオによって味付けることでご飯にあわせているのでご飯と一緒にして焼き鳥丼にして食べるのが一番あっていると思っています。焼き鳥だけで食べていると、食べ過ぎにつながってしまうような感じがするので、ご飯と一緒に食べているのがちょうど良いのではないでしょうか。焼き鳥をおいしく食べる方法は、いろいろありますが肉だけ食べるというのでは寂しいものがあります。
焼き鳥は、お酒を飲むときに食べるという印象があるかもしれませんが、お酒を飲まなくても楽しめる料理だと思っています。
■ おいしい焼き鳥とは
うちの近くには、焼き鳥屋がたくさんあります。数えたことはありませんが数十店はあると思います。焼き鳥は、鶏肉を串に刺して焼くだけという簡単な料理ですが、鶏肉の種類や焼き加減やどういうもので焼くかによって、味やおいしさが変わってきます。タレの味によっても変わってきます。なので、それぞれの焼き鳥屋によって味が違います。そして、肉・内臓・なんこつなど鶏の部位によっても味が違います。
■ 焼き鳥の基礎知識
焼き鳥とは、鶏肉を一口大に切り、串に刺してあぶりやきにした日本料理です。居酒屋や焼き鳥専門店などで供される庶民の料理であり、鳥の色々な部位を提供するほか、ネギやギンナン・しいたけなどがあわせて出されることも多いようです。味付けは、通常塩かタレであり、塩は塩のみですが、タレは醤油・味醂・砂糖・酒などで甘辛く付け焼いたものです。食べるときに個人の好みで、一味唐辛子や七味唐辛子をかけるほか、粉山椒やわさびをつける場合もあります。
通常のもも肉、胸肉にくわえ、鳥のほとんどの部位が提供されます。